티스토리

요리고심

검색하기

블로그 홈

요리고심

cookoh.tistory.com/m

평범 그 잡채 요리 블로그

구독자: 0

방명록 방문하기

주요 글 목록

누룽지 백숙 작은 닭 또는 중간 크기 닭을 껍질을 벗겨 손질함 (껍질을 벗기지 않아도 무방함).닭의 내부도 깨끗이 씻음 (닭 갈비에 붙어 있는 작은 피덩이들이 냄새의 원인이 됨).닭에 잠길 정도로 물을 붓고 한번 우르르 끓여 줌.찬물에 닭을 잘 헹군 후, 닭 안에 인삼 한 뿌리, 대추 한 웅큼, 마늘 한 웅큼을 넣고 닭이 잠길 정도로 물을 부어 줌.대파 2 뿌리를 넣고 중약 불에서 은근히 끓임 (약 1~1.5 시간 가량).닭 국물이 1/2 정도로 줄어든 다음 누룽지 (시판 누룽지)를 넣고 약한 불에 누룽지가 죽이 될 때까지 끓여 줌.그릇에 담고 위에 파를 썰어서 고명으로 얹음. 공감수 4 댓글수 3 2024. 10. 15.
카레 두부 부침용 두부 한 팩 (300 gm)을 잘라서 팬에 기름을 두르고 구움 (두부에 소금으로 밑간을 해서 구움).팬에 기름을 살짝 두르고 파프리카 (빨강색/노란색) 다진 것 1 큰술과 양파 다진 것 2 큰술 정도를 넣고 볶다가, 물 1/3 컵 (종이컵)을 붓고 잠깐 끓여준 다음, 카레 가루 2 큰술을 넣고 잘 섞으며 끓여 줌 (간을 보고 소금으로 간을 맞춤).보글 보글 끓는 카레에 구운 두부를 넣고 잘 섞어 줌. 공감수 2 댓글수 0 2024. 10. 13.
오이 냉국 국수 오이 1개를 채썰 후, 맛간장 또는 진간장 1-2 큰술, 설탕 0.5 큰술, 식초 1-2 큰술, 통깨는 넉넉히 넣어서 무쳐 놓음.시판 동치미 냉면육수 2 개를 위의 오이에 부어 오이 냉국을 만듬 (2인 기준).소면을 삶아서 그릇에 담고 위의 오이 냉국을 부은 후 김가루와 삶은 계란을 올려 먹는다. 공감수 2 댓글수 3 2024. 7. 14.
짜장면 (feat. 짜짜로니) 팬에 기름을 넉넉히 두르고 파를 볶다가, 감자 중간 크기 1개 잘게 썬 것, 양파 중간 크기 1 개 잘게 썬 것, 양배추+호박+당근 잘게 썰은 것 1/2 컵을 넣고 함께 볶음 (2인 기준). 위의 야채에 해물 (오징어, 새우) 잘게 썰은 것 1/2 컵을 넣고 같이 볶아줌.굴소스 0.5-1 큰술을 넣고 볶다가, 물 1/2컵 넣고, 짜짜로니의 짜장 소스를 2 개 넣고 1-2분 끓어 줌.감자전분 1 큰술을 물에 녹여서 조금씩 넣어 소스를 걸죽하게 만듬.냄비에 물을 끓인 후, 짜짜로니 면 2 개를 넣고 5 분 동안 삶아 줌.삶은 면을 건져 찬물에 살짝 헹구어 (헹구지 않아도 됨) 그릇에 담은 후 소스를 얹고 짜장면 위에 계란 프라이와 오이 채 썬 것을 올려줌. 공감수 3 댓글수 0 2024. 7. 2.
중국식 두부 계란 볶음 소스: 물 200ml, 굴소스 3 큰술, 설탕 1 큰술, 맛술 1 큰술, 진간장 1 큰술, 전분 1큰술을 넣고 잘 저어 줌.두부 작은 것 1 모를 작은 사각크기 (가로 2*세로 2*높이 2 cm 정도)로 썰어 준비함.달갈 3 개를 풀어서 준비함.두부에 계란 풀은 것 1/3 정도를 넣어 잘 섞어 줌.팬에 기름을 넉넉히 두르고 두부와 계란 섞은 것을 넣고 살짝 볶아주다가, 남은 계란을 모두 부어 볶아 줌 (약 1-2 분).두부 계란 볶은 것을 접시에 따로 담아 둠.양파 1/4개, 청피망, 홍피망 각 각 1/3개씩, 호박 조금, 버섯 (새송이 또는 표고) 조금을 잘게 썸.팬에 기름을 두르고 파와 마늘 다진 것을 넣어 먼저 볶다가 위의 야채 다진 것을 넣어 볶아 줌 (약 1-2 분).위 야채 볶은 것에 소스 (.. 공감수 1 댓글수 0 2024. 6. 12.
비빔국수 비빔양념: 시판용 초고추장 4-5 큰술, 설탕 1 큰술, 사과쥬스 2~3 큰술, 참기름 0.5~1 큰술, 통깨 1.5 큰술을 잘 섞어둠 (국수 2 인분 기준).김치 0.5-1 컵 정도를 국물을 살짝 짠후 송송 썰어서 참기름과 통깨를 넣고 버무림.오이와 당근은 채 썰어 준비함. 소면을 삶아서 물에 헹궤 물기를 꼭 짠 후 위의 비빔양념으로 1/3 쯤 넣고 비빈 후, 김치, 오이, 당근을 넣고 나머지 양념을 넣은 후, 다시 한번 버무림.국수를 그릇에 담음 (계란을 삶아서 곁드려도 좋음). 공감수 1 댓글수 1 2024. 5. 20.
간장국수 양념소스: 맛간장 1.5 큰술, 진간장 1.5 큰술, 설탕 1 큰술, 고추가루 1 큰술, 들기름 1 큰술, 매실액 1 큰술, 맛술 1 큰술, 사과쥬스 2 큰술 (또는 물 2 큰술), 통깨 2 큰술을 잘 섞어 둔다 (국수 2 인분 기준).호박을 채 썰어 소금에 살짝 절였다가(5 분간), 물에 헹구어서 꼭 짠다.팬에 기름을 두르고 호박을 1-2 분간 볶아준다.계란 지단을 부쳐서 채 썬다.소면을 삶아서 물에 헹궤 물기를 꼭 짠 후 위의 양념소스로 버무리고 호박 볶은 것을 넣어 다시 잘 버무린다.국수를 그릇에 담고 위에 계란 지단과 김 가루를 고명으로 올린다. 공감수 1 댓글수 1 2024. 5. 20.
두부 두루치기 멸치육수 또는 물 2컵, 시판 멸치육수 1 알, 진간장 ¼컵, 고추장 0.5-1 큰술, 미림 2 큰술, 물엿 1-1.5 큰술, 액젓 1.5 큰술, 고추가루 3-4 큰술, 마늘 1 큰술, 후추, 들기름 1 큰술로 양념장을 만듬 (간을 보고 맞춤). 깊은 팬에 두부 큰 것 2/3~1모 정도를 큼직하게 썰어서 키친 타월로 물기를 닦은 다음,기름 (올리브유+들기름)을 두르고 노릇 노릇하게 부침. 대파 1-2 대를 길게 썰고, 새송이 버섯 1개도 길게 썸. 잘 부쳐진 두부 위에 대파와 버섯을 얹고 양념장을 부은 후 중불에서 10분 정도 끓임. 공감수 1 댓글수 0 2024. 2. 24.
LA 갈비 LA 갈비 2.5 kg를 비계를 제거하고 깨끗이 씻은 후, 2-3 시간 물에 담가서 핏물을 뺌 (냉동 갈비인 경우 상온에서 녹여야 핏물이 잘 빠짐). 정육용 종이타월로도 갈비의 피를 잘 닦아 줌 (여러 번 잘 닦아주어야 함).사과즙 1 팩, 배 중간 크기 1개 (또는 갈아만든 배 1캔), 양파 중간 크기 1개, 통조림 파인애플 슬라이스 6~8개, 물 1000ml를 넣고 믹서에 간 다음, 면포에 넣고 짜서 건더기는 버림 (건더기 때문에 갈비 구울 때 탈 수 있음).믹서기 갈은 물 약 800ml+물 500ml, 맛간장 150 ml, 진간장 50 ml, 설탕 2 큰술, 식초 1 큰술, 후춧가루 1 작은술, 다진 마늘 3 큰술, 맛술 150ml, 참기름 2 큰술, 매실액 2 큰술, 물엿 2 큰술, 다진 대파를 .. 공감수 1 댓글수 4 2024. 1. 24.
어묵 잡채 기름을 두른 팬에 양파 중간크기 1 개 채썬 것, 호박 ¼개 채 썬 것, 표고버섯 0.5~ 1 컵, 양송이 버섯 썬 것 0.5 컵, 불린 목이 버섯 0.5 컵, 당근 채썬 것 0.5~1 컵, 피망 채썬 것 0.5 컵을 넣고, 소금과 후추를 친 후 볶는다 (야채들을 각 각 볶아도 됨). 어묵 2 장을 뜨거운 물에 데친 후, 길게 채 썰어 팬에 기름을 두르고 진간장 1 큰술과 후추를 넣고 볶는다. 당면 100 그램 (100 그램으로 포장된 것 사용)을 물에 15 분 정도 불린 후, 끓는 물에 넣어 삶은 다음, 기름 두른 팬에 넣고 살짝 볶는다. 재료들을 모두 섞어 진간장 2 큰술, 설탕 1 큰술, 마늘가루 0.5 큰술, 참기름 1~2 큰술, 통깨 갈은 것 2 큰술을 넣고 잘 버무린다(입맛에 맞춰 소금을 추가.. 공감수 1 댓글수 0 2023. 12. 9.
해물 만두 전골 전골 팬에 호박 0.5 컵 (반달 썰기), 양배추 큼직하게 썬 것 0.5 컵, 당근 채썬 것 2-3 큰술, 양파 중간크기 채 썬 것 0.5~1 개, 부추 또는 쪽파 길게 썬 것 0.5 컵, 표고버섯+양송이 버섯 0.5~1 컵, 냉동 새우+냉동 오징어 0.5~1 컵, 비비고 새우 왕교자 4 개, 어묵 썬 것 0.5 컵, 계란 2 개를 부쳐서 썬 것, 통마늘 1~2 큰술 등을 돌아가며 예쁘게 담는다. 멸치육수 또는 물을 모든 재료가 푹 잠길 만큼 붓는다. 만두가 익고 재료에서 맛있는 물이 우러날 만큼 푹 끓인다 (약 10분 정도). 당면 불린 것 0.5~1 컵 정도를 넣고 조금 더 끓인다. 공감수 1 댓글수 1 2023. 12. 8.
재우지 않는 불고기 한우 설도 불고기감 200 gm (1-2인분)을 정육용 종이타월을 사용하여 고기의 피를 여러 번 깨끗이 닦아낸다 (피가 누린내의 주범). 양념소스: 간장 4 큰술, 액젓 1 큰술, 식초0.5 큰술, 청주 2 큰술, 마늘 1 큰술, 파 다진 것 충분히, 갈아 만든 배 1/3 캔, 참기름 1 큰술, 후추, 깨소금 2 큰술, 조청 (올리고당) 2/3 큰술 (간을 봐서 소금 한 꼬집과 설탕 ¼ 큰술 정도 추가). 양념소스에 고기를 버무린 후, 그 위에 양파 중간크기 0.5 개 채썬 것, 표고버섯 채썬 것 넉넉히 올려 대충 버무린다. 바로 팬에 볶는다 (10-20분간 재워도 됨). 편스토랑 류수영편 참조. 공감수 2 댓글수 3 2023. 11. 24.
구운 채소 호박 0.5-1 개, 가지 0.5-1 개, 파프리카 (빨강, 노랑) 1-2 개, 양송이 버섯 5-10 개, 양파 1 개, 토마토 (물이 생기니 생략해도 됨), 브로콜리 0.5 단을 큼직하게 썰고, 통마늘 5-10 개도 같이 넣어 소금, 후추, 올리브유 3 큰술로 잘 버무림. 에어플라이 팬에 종이 호일을 깔고 야채를 잘 펴준다. 에어플라이 190도로 18분 돌린 후, 꺼내어 잘 섞어주고 다시 190도로 13-15분 돌려 준다 (타지 않도록 중간 중간 체크). 스파케티 소스를 곁들여 찍어 먹으면 맛있다. 공감수 1 댓글수 0 2023. 11. 23.
브로콜리 소세지 볶음 팬에 기름을 넉넉히 두르고 다진 마늘을 넣어 기름에 마늘 향을 입힌 후, 브로콜리 0.5 묶음과 양파 중간크기 0.5 개 적당한 크기로 썰은 것, 양배추 조금, 호박 조금, 당근 조금, 양송이 버섯 조금 넣고 볶는다. 야채의 숨이 죽으면, 후랭크 소시지 2 개를 물에 삶아 기름을 뺀 후 갸름하게 썰어 넣고, 칵테일 새우 큰 것 4 개 정도를 썰어 같이 볶는다. 굴소스 1-1.5 큰술, 진간장 0.5 큰술, 후추를 넣고 조금 더 볶다가 불을 끄고 통깨를 뿌려 그릇에 담는다. 간단하지만 꽤 근사한 요리가 된다. 공감수 2 댓글수 2 2023. 11. 22.
고기 산적 양념 소스: 양파 중간크기 0.5 개 간것, 사과 쥬스 120 ml (배 0.5 개 간 것도 괜찮음), 진간장 10 큰술, 마늘 1-2 큰술, 대파 2 뿌리 (잘게 썸), 참기름 1 큰술, 청주 2 큰술, 멸치액젓 1 큰술, 국간장 1 큰술, 매실액 1-2 큰술, 설탕 1-2 큰술을 넣고 잘 섞음 (간을 봐 가면서 입에 맞게 맞춤).고기는 등심 또는 안심을 스테이크 용으로 두툼하게 썰은 것 약 600 gm을 사용함.고기 조각 1 개에 소스를 앞뒤로 넉넉히 묻힌 후, 밀폐 용기에 담고, 다른 고기 조각을 위에 얹고 소스를 넉넉히 묻히기를 반복함.남은 소스를 고기에 붓고 냉장고에 보관하면서, 중간 중간 밀폐 용기를 위아래로 뒤집어 주어 소스가 골고루 배이도록 함 (소스가 흐르지 않도록 밀폐 용기 밑에 접시를.. 공감수 1 댓글수 2 2023. 11. 17.
볶음 어묵 떡볶이 고추기름: 파 한움큼, 올리브유 4 큰술, 마늘 0.5 큰술, 고추가루 2 큰술을 섞어 전자레인지에 1분 30초 돌린 다음, 잘 섞어서 다시 1분 돌린다. 오래 냉동했던 떡은 종이컵 2 컵 정도를 뜨거운 물에 1시간 이상 담갔다가 물을 붓고 전자레인지에 2분 삶은 후, 찬물에 담가 말랑 말랑하게 한다 (오래 냉동하지 않은 떡은 따뜻한 물에 담가 불리면 됨). 얇은 어묵 3장을 뜨거운 물에 데쳐서 길게 썰어 둔다. 팬에 기름을 살짝 두르고 채썬 양파를 넣고 충분히 볶은 후, 떡과 어묵을 넣고 볶다가, 위의 고추기름을 넣고 잘 섞으면서 볶아 줌 (너무 뻑뻑하면 물을 아주 조금 넣어 볶아도 됨). 간장 2 큰술, 액젓 1 큰술, 물엿 1 큰술을 넣어 볶은 후 불을 끄고 통깨와 참기름을 두름. 공감수 1 댓글수 0 2023. 11. 11.
가정식 옛날 떡볶이 육수: 멸치 (전자레인지에 30-40초간 돌림), 무우, 대파, 말린 새우를 넣어 국물을 낸다. 달걀을 2-3개 삶는다. 멸치 육수 2-3 컵 (종이컵)에 고추장 1 작은술, 고운 고추가루 2 큰술, 조청/쌀엿 1 큰술, 설탕 0.5 큰술, 청주 2 큰술을 넣고 끓이면서, 간을 보고 국간장, 멸치액젓 등으로 간을 맞춘다. 소금과 설탕으로 가미한 물에 떡을 삶아서 말랑 말랑하게 만들어 준다. 떡볶이 국물에 마늘, 기름을 뺀 어묵, 삶은 달걀을 넣고 끓이다가, 떡, 양배추, 파를 넣고 조금 더 끓인다. 공감수 1 댓글수 0 2023. 11. 11.
오징어 덮밥 팬에 기름을 넉넉히 두르고 오징어 큰 것 한 마리를 썰어 넣고 진간장 1.5 큰술, 액젓 2/3 큰술, 마늘 0.5~1 큰술을 넣고 잠깐 볶는다 (너무 오래 볶지 말 것). 그 위에 양파 0.5~1개, 당근 채 썬것 조금, 양배추 조금, 청주 2 큰술, 매실액 1 큰술을 넣고 볶다가, 마지막에 고추가루2 큰술 넣고 볶는다. 파도 어슷하게 썰어 넣음. 불을 끄고 올리고당을 조금 넣고 마지막에 참기름과 깨를 섞고 밥에 얹음. 물도 생기지 않고 맛있음. 공감수 1 댓글수 0 2023. 11. 7.
닭 볶음탕 재료: 볶음용 닭 1팩, 양파 1개, 표고버섯, 감자 중간크기 2~3개, 긁은 파, 다진 마늘, 조림 간장, 액젓, 고추가루 닭을 한번 우르르 끓여 낸 후 찬물로 깨끗이 씻는다. 씻으면서 껍질을 벗기고 기름을 떼어내며 갈비 부분은 포크로 긁어냄 (잡내 제거). 씻은 닭을 큰 냄비에 담고 양파와 감자를 큼직하게 썰어서 넣은 후 간장 7~8큰술, 액젓 2~3큰술, 고추가루 2~3큰술, 다진 마늘 (0.5~1큰술), 생강 (선택사항), 파 넉넉히, 매실청, 참기름, 후추, 깨, 맛술 등을 적당히 넣고 잘 버무림. 물을 자작하게 붓고 간을 봄 (물을 부은 상태에서 간이 맞아야 함). 국물이 거의 졸아들 때까지 끓임 (약 1 시간). 감자가 부서지지 않도록 가능한 뒤적거리지 않는다. 사진은 그다지 맛있어 보이지 .. 공감수 1 댓글수 0 2023. 10. 30.
중국식 계란탕 재료: 양파 중간 크기 1개, 표고버섯, 새송이 버섯 적당량, 피망 작은 크기 1개, 햄(선택 재료)등을 채썬다. 깊은 후라이팬에 기름을 충분히 두르고 어슷썰기한 파를 넣어 파 기름을 낸다. 여기에 위에서 썰어 놓은 재료를 모두 넣어서 충분히 볶아 준 다음 굴소스 2 큰술, 간장 2 큰술로 간을 맞춘다. 멸치 육수를 충분히 붓고 끓여 준 후 게맛살 찢은 것을 넣어 살짝 끓여준다. 감자전분 물을 한 숟갈씩 넣어 걸쭉하게 한 후 계란 3개를 풀어 위에 붓고 바로 불을 끄고 잔열로 익게 한다. 맛있어서 끝까지 잘 먹음. 집밥 백선생 참조 공감수 1 댓글수 1 2023. 10. 29.
두부 계란 볶음 두부를 적당한 크기로 썰어서 바삭하게 부쳐 놓는다. 달걀도 노릇 노릇하게 부쳐서 먹기 좋은 크기로 잘라 놓는다. 깊은 팬에 기름을 두르고 마늘과 길게 썬 파를 넣어 마늘, 파 기름을 내고 풋고추도 썰어서 넣고 볶는다. 여기에 부쳐 놓은 두부를 넣고 물을 아주 조금 넣은 후 굴 소스 1 큰술로 간을 한다 (고추장을 조금 추가해도 됨). 마지막에 달걀을 넣고 참기름과 통깨를 섞어 그릇에 담는다. 공감수 1 댓글수 1 2023. 10. 29.
버섯 덮밥 양파 2/3개, 호박 1/4개, 피망 ½개, 새송이 버섯과 표고버섯 썰어서 넣고 충분히 볶는다. 덮밥 소스: 굴소스 2~3 큰술, 간장 2 큰술, 맛술 1 큰술, 액젓 조금, 다진 마늘, 풋고추 볶아 놓은 재료 위에 멸치육수 또는 다시마 물을 자작하게 붓고 (너무 많이 부으면 맛이 없음), 준비된 덮밥 소스도 넣어서 끓인다. 게맛살 4~5개를 크게 잘라 넣은 직 후, 감자 전분 1 큰술을 물 1/4 컵에 풀어서 한 숟갈씩 넣어 걸쭉하게 만든다. 밥에 얹어 먹는다. 꽃피는 산골 유튜브 채널 참조 공감수 1 댓글수 0 2023. 10. 27.

문의안내

티스토리
로그인
고객센터

티스토리는 카카오에서 사랑을 담아 만듭니다.